La restauration au Collège Littré

Ce velouté a été servi aux élèves le vendredi 15 novembre 2013
voici sa composition:

• courgettes
• carottes
• graine de cumin
• lait de coco
• crème liquide
• poireaux
• eau, beurre, sel, poivre

Petite salade composée que nous avons présenté aux  élèves le jeudi 14 novembre 2013.

Les ingrédients:

• Dés de jambon blanc
• Pommes granny
• Oignons frais ciselés
• Emmental râpé
• mayonnaise ralongée avec du fromage blanc

Ce vendredi, nous avons servi des côtes de porc grillées et nappées d'une sauce à la moutarde à l'ancienne.

Recette de la sauce :

Faire suer les oignons, déglacer au vin blanc, laisser réduire.
Ajouter la crème liquide puis la moutarde à l'ancienne et de nouveau laisser réduire.

Poireaux sauce fromage blanc

Salade de crudités