La restauration au Collège Littré

Le Conseil Général du Cher en partenariat avec Bio Berry, nous a proposé de mettre en valeur la sucrine du Berry, en nous adressant un kit animation avec des affiches, des quizz et un livre de recette.

Le collège a décidé de cuisiner cette courge de plusieurs manières:

• en potage
• en gratin 
• en dessert

Le vendredi 07 novembre 2014, nous avons donc réalisé un potage à base de sucrine du Berry .
De nombreux élèves ont participé aux quizz avec une question subsidiaire                "COMBIEN PESE CETTE SUCRINE DU BERRY ?"
Le nom du gagnant sera prochainement dévoilé sur le site.Il recevra une sucrine avec son livre de recette.

Connaissez vous le nombre de variétés de pommes, ou encore, l’insecte ami de nos pommiers ?
La pomme, fruit local et qui peut être bio, est le fruit le plus consommé en France ; pourtant, elle conserve quelques secrets....
Dans le département du Cher, près de 50 arboriculteurs œuvrent sur 760 hectares et récoltent environ 30 000 tonnes de pommes chaque année.
Dans le cadre du projet Manger Bio, Manger Proche, Manger Juste, 12 collèges se sont engagés à valoriser ce produit local tout au long de l’année et particulièrement durant la semaine du développement durable du 31 mars au 4 avril 2014. Ils ont participé aux différentes actions d’animation proposées par les associations Bio Berry et Promopom.
 Durant cette semaine, les collégiens ont rencontré des arboriculteurs, ont participé à des animations et nos cuisiniers ont complété cette valorisation en servant ce produit aux collégiens sous différentes formes, crues ou cuites, en salade, en dessert ou en accompagnement de plats.
 Un quiz a été proposé aux collégiens ; La visite d’une exploitation et la cueillette d’un lot de pommes bio locales ont été offertes aux participants à raison d’un collégien par établissement, après tirage au sort.

Depuis le début d'année 2014, nous participons au projet "viande locale dans les collèges du Cher". Ce projet a été proposé par le Conseil Général du Cher en partenariat avec Berry Bocage.
Avec l'aide de notre plan alimentaire, nous avons planifié plusieurs services de viandes locales tout au long de l'année (une fois toutes les 5 semaines)

• Mardi 28 janvier 2014 : steak (tende de tranche)
• Jeudi 20 février 2014 : boeuf en daude (basse côte)
• lundi 31 mars 2014 : chipolatas
• Vendredi 04 avril 2014 : Pâté de campagne
• Mardi 15 avril 2014 : escalope de porc
• Vendredi 30 mai 2014 : tende de tranche pour brochette
• Mardi 27 mai 2014 : saucisson à l'ail
• Lundi 23 juin 2014 : chipolatas

Vendredi 31 janvier 2014, un menu 100%bio et de grande majorité local a été proposé aux élèves.

• Trio de crudités
• Radis noirs sce roquefort
• Boudin blanc ou saucisse
• Lentilles
• Fromage à la coupe, yaourt, petit suisse....
• Fruits( pomme, poire, orange, clémentine)

Traçabilités des produits