La restauration au Collège Littré

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-Betteraves rouges crues en vinaigrette
-Salade verte aux gésiers confits
-Aïoli provençal

L'aïoli provençal est la composante essentielle et éponyme de l'aïoli garni, plat traditionnel à base de morue et de légumes bouillis.

 Notre recette :

filet de colin froid émiettté mélangé avec une brunoise de carottes et de courgettes accompagné d' un aïoli (base de mayonnaise avec un peu d'huile d'olive et de l'ail)