La restauration au Collège Littré

Petite salade composée que nous avons présenté aux  élèves le jeudi 14 novembre 2013.

Les ingrédients:

• Dés de jambon blanc
• Pommes granny
• Oignons frais ciselés
• Emmental râpé
• mayonnaise ralongée avec du fromage blanc

Crumble servi le jeudi 17 otobre 2013

Ce vendredi, nous avons servi des côtes de porc grillées et nappées d'une sauce à la moutarde à l'ancienne.

Recette de la sauce :

Faire suer les oignons, déglacer au vin blanc, laisser réduire.
Ajouter la crème liquide puis la moutarde à l'ancienne et de nouveau laisser réduire.

Légumes reçus le vendredi 11 octobre 2013 et utilisés pour les menus de la semaine 42.

• Scaroles
• Céleris branches
• Poivrons verts